Tartellette 4 cereali e rabarbaro

Capita che un'amica mi dica che riceverà, nella sua cassetta di frutta e verdura, anche del rabarbaro. A quel punto la tempesto di suggerimenti su quanti tipi di dolci avrebbe potuto preparare. Tutte ricette viste negli anni con questa strano gambo dal colore stupendo e dal sapore a me sconosciuto ...
Così qualche mattino dopo, forse per disperazione, mi vedo recapitare qualche gambo di rabarbaro direttamente sul mio tavolo, al lavoro.
Quel giorno una donna felice si vantava con i colleghi di poter finalmente assaggiare il fantomatico rabarbaro!

Devo dire che fino all'ultimo ero un po' scettica. Assaggiandolo da crudo il rabarbaro non è che incontri proprio i miei gusti, troppo aspro. Sono andata però fino in fondo e ho addirittura portato queste tartellette ad un pranzo tra amici!
Bhé ragazzi, risultato ottimo! il sapore dolce della frolla e della crema frangipane si sposano perfettamente con l'asprino (che in cottura perde la sua persistenza) del rabarbaro.
Sottoscritta e amici soddisfatti! :)

Ingredienti per 10 tartellette di 10 cm di diametro

per la frolla

100 gr. di zucchero integrale di canna

100 gr. di burro morbido

2 tuorli

200 gr. di farina ai 4 cereali (segale, enkir, farro, Kamut)

1 pizzico di sale

per il ripieno

2 gambi di rabarbaro

sciroppo d’acero 

100 gr. di burro 

100 gr. di zucchero di canna vanigliato 

1 uovo  

1 cucchiaio di rhum
100 gr. di farina di mandorle

30 gr. di maizena

Preparate la frolla
Lavorate il burro con lo zucchero fino a creare una crema.
Aggiungete un tuorlo alla volta e amalgamate bene.
Aggiungete infine la farina e il sale fino a formare un impasto omogeneo.
Fate una palla e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.

Preparate il ripieno 
Pulite il rabarbaro (togliete i filamenti, come per il sedano), tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm e aggiungete un filo di sciroppo d’acero. Lasciate riposare.
In una ciotola a parte lavorate il burro con lo zucchero.
Aggiungete l’uovo sbattuto con il rhum.
Aggiungete la farina di mandorle con la maizena.

Imburrate e infarinate gli stampi.
Riprendete la frolla e stendetela con uno spessore di circa 3 mm
Ricavate tanti dischi, quanti sono gli stampi.
Ricavate poi delle strisce di pasta che utilizzerete per i bordi degli stampi.
Sigillate bene il fondo con i bordi e bucherellate il fondo.
Versate all’interno il ripieno e adagiate sopra le fettine di rabarbaro.

Infornate a 180° per circa 20 minuti o finché le tartellette saranno dorate in superficie.