Tarte ai 4 cereali con pere e cioccolato [pear & chocolate tarte]

E cioccolata sia!
Finalmente Lei!
Possiamo tornare a coccolarci con questi dolcini un po' calorici... ma vuoi mettere la soddisfazione dopo aver addentato una fetta cioccolatosa come questa?

A volte non vedo l'ora di svegliarmi al mattino solo per poter assaggiare il dolce preparato la sera prima, a voi non capita mai?

Stavolta mi sono lasciata incantare dalle carissime Monica e Valentina .... Poi io come al solito, almeno il tipo di farina dovevo cambiarla. É più forte di me, lo so, abbiate pazienza...

Ingredienti per una crostata rettangolare 

per la frolla 300 gr. farina 4 cereali (farro, enkir, kamut, segale)
100 gr. zucchero integrale di canna
150 gr. burro
3 tuorli
1 pizzico di sale 

per la crema pasticcera al cioccolato2 tuorli
mezzo litro di latte intero
3 cucchiai di cacao amaro setacciato
3 cucchiai di zucchero integrale di canna 

2 pere non troppo mature

Per la frolla 

Versate la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola e aggiungete il burro freddo a pezzetti.

Sbriciolate il burro e poi aggiungete i tuorli. 

Lavorate fino a formare una palla liscia. 

Avvolgete con della pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti. 

Per la crema pasticcera

Mettete a scaldare il latte. 

Intanto in una ciotola mischiate il cacao, lo zucchero e i tuorli.

Versate questo composto a poco a poco nel latte, fuori dal fuoco, facendo attenzione a non formare grumi. 

Rimettete sul fuoco al minimo e continuate a mescolare fino ad arrivare ad una consistenza cremosa, dall'aspetto liscio e lucido.

Togliete dal fuoco, fate raffreddare e conservate in frigo fino all'utilizzo*. 

*Per evitare che si formi una patina in superficie sigillate il contenitore dove riporrete la crema, facendo aderire la pellicola direttamente sulla superficie della crema stessa.

Riprendete la frolla e stendetela su una superficie leggermente infarinata.
Rivestite lo stampo precedentemente infarinato e imburrato e bucherellate il fondo con una forchetta.
Mettete sul fondo della carta da forno con dei pesi (legumi secchi) e infornate a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate e togliete i pesi che avrete utilizzato.
Adagiate sul fondo della frolla i pezzetti di pera e ricoprite con la crema pasticcera.
Volendo potete decorare la superficie della crostata con delle fettine sottili di pera.
Infornate a 180° per altri 10-12 minuti.