Torta doppio cioccolato e panna

Quando una piccolina ti dice che per il suo secondo compleanno vorrebbe una torta al cioccolato con la crema e il latte non le si può dire di no. Ecco quindi la mia interpretazione: una nuvola di panna su una una torta due volte cioccolatosa. Accontentata la mia piccola buongustaia!
Tanti auguri nanerottola mia! :)

Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro

Per il pan di spagna*

320 gr. di uova (circa 6 uova)

224 gr. di zucchero di canna

100 gr. di farina integrale

100 gr. di farina 0

24 gr. di cacao amaro

• sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una crema molto spumosa e chiara;
• aggiungere le farine e il cacao setacciati, delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso;
• versate il composto nello stampo e infornate a 180° per circa 25/30 minuti o finché il pan di spagna sarà asciutto all'interno;
• fate raffreddare completamente.

* consiglio: meglio preparare il pan di Spagna il giorno prima.

Per la crema al cioccolato

200 gr. di cioccolato fondente

125 ml di panna fresca

70 gr. di burro

• fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con la panna e con il burro fino a formare un composto liscio e lucido;
• spegnete e fate raffreddare completamente.

Per la copertura

200 ml di panna fresca ben montata

Per la bagna

200 ml di latte freddo

Assemblaggio

• tagliate a metà il pan di spagna, incidendo i lati con un coltello e poi tagliando l'interno con un coltello lungo e con lama liscia, oppure con un filo di cotone;
• bagnate la metà inferiore con metà latte;
• spalmate all'interno la crema al cioccolato;
• chiudete con la parte superiore del pan di spagna e bagnate la superficie con il restante latte;
• spalmate la panna montata sulla superficie.

di Elisa Cilento