Danish pastries, versione swedish, cinnamon rolls style

Buon lunedì a tutti! 

Di questi danish pastries, versione swedish sono rimasta folgorata vedendoli qui. Dovevano essere miei per la colazione della domenica, e così fu! 

Non ho capito esattamente l'origine, la Csaba dice che è una versione svedese dei danish pastries, anche se secondo me sono molto più vicini ai cinnamon rolls americani, come genere... nella sostanza sono davvero deliziosi da inzuppare nel latte e poi potete farcirli come più vi piace: nella ricetta originale c'era l'uvetta io invece ho messo le gocce di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food "Pasqua lievitata". 

Ottima merenda da portare comodamente nella cesta da pic nic per il vostro lunedì di pasqua! 

Ingredienti per 11 pezzi
mezzo cucchiaino di zafferano biologico
2 cucchiai di acqua bollente
220 ml di acqua tiepida
15 gr. di lievito di birra
1 uovo bio
250 gr. di farina Sapori Antichi (Mulino Marino): farro, segale, kamut ed enkir
250 gr. di farina 00 biologica (nella ricetta originaria solo 500 gr. di farina 00)
1 cucchiaio di sale
50 gr. zucchero semolato
100 gr. di burro fuso
1 uovo sbattuto (per la spennellatura)
100 gr. di gocce di cioccolato (nella ricetta originaria uvetta)

Sciogliete lo zafferano nei 2 cucchiai di acqua e il lievito nei 220 ml di acqua tiepida.
Aggiungete al composto liquido di lievito e acqua, l'uovo e amalgamate delicatamente.
In una ciotola mettete le farine, il sale e lo zucchero.
Versate l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina (o nella planetaria) e poi l'acqua con lo zafferano ed iniziate ad impastare.
Aggiungete infine il burro fuso.
Impastate finché avrete un impasto liscio ed elastico (circa una decina di minuti con l'impastatrice).
Mettete l'impasto in una ciotola pulita, coprite con della pellicola e lasciate lievitare in un posto caldo e riparato per un'ora (per me due), finché il volume raddoppia.

Riprendete l'impasto e lavoratelo brevemente.
Dividetelo in 11 parti uguali e formate dei salsicciotti.
Cospargete con le gocce di cioccolato e avvolgete il salsicciotto su se stesso a formare una rosa (o una girella).
Adagiate le rose su una teglia ricoperta con carta da forno e fate riposare per altri 30 minuti.
Prima di infornare spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.
Infornate a 180° per circa 15-20 minuti finché le rose si dorerannno in superficie.
Volendo, una volta sfornati potete cospargere la superficie delle rose con del miele.