blueberry muffin - versione integrale

Ho incontrato per la prima volta i muffin ai mirtilli negli States, da Starbucks (ebbene si!), ed è stato amore a prima vista... 

In Italia è un pò difficile trovare mirtilli locali se non direttamente presso le aziende agricole. Solo recentemente ho trovato un azienda che li vende al mercato km0, bisogna però ordinarli per tempo .... 

Mi diceva il proprietario dell'azienda che diversi pasticceri ordinano quintalate di mirtilli, ovviamente approfittano del periodo per poi congelare i frutti che utilizzeranno nel corso dell'anno ... quindi la priorità non può essere che per loro .... mannaggia ai pasticceri!! :)

Prima di lasciarvi la ricetta mi permetto di approfittare di questo spazio per ricordarvi di andare a votare questo weekend per il Referendum popolare.

Ingredienti per 20 muffin

300 gr. di farina integrale 

100 gr. di farina o

150 gr. di zucchero di canna

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

125 gr. di burro fuso

350 ml di latte

2 uova

una presa di sale

370 gr. di mirtilli

Lavate e asciugate i mirtilli.

Sistemate i pirottini di carta negli stampini per muffin.

Accendete il forno a 180°.

Mischiate gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale.

Da parte mischiate gli ingredienti umidi: il burro, le uova e il latte.

Incorporate con la frusta gli ingredienti umidi a quelli secchi.

Aggiungete infine i mirtilli (tenetene da parte un pò) e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

Versate il composto nei pirottini per 3/4.

adagiate i mirtilli rimasti sulla superficie dei muffin.

Infornate per circa 30 min. o finché saranno dorati in superficie e asciutti all'interno.

Per questa ricetta ho utilizzato alcuni prodotti bio/km 0:

farina integrale di grano tenero, macinata a pietra da agricoltura biologica

farina bianca 0 km0 del mercato di "Campagna Amica" di Pavia

uova bio

latte bio

mirtilli km0 del mercato di "Campagna Amica" di Pavia