Torta streusel alle mele

Non appena ho ricevuto il bellissimo libro "Torte di mele" non ho saputo resistere nel rifare la torta in copertina, così bella ed elegante e deliziosa. Uno scrigno colmo di mele profumate, ricoperto di streusel. 

Ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale: la frolla è di farro, ho diminuito lo zucchero per lo streusel e ho omesso l'uvetta nel ripieno. 

Davvero ottima e poi è così bella non credete?

I Calycanti non si smentiscono mai, sono una certezza! :)

Invece, novità del giorno... notate qualcosa di diverso nelle immagini di oggi? bhé forse non è ancora così evidente ma ... finalmente ho una macchina fotografica seria!! 

Lo so, abbiate pazienza devo fare mooooolta pratica e studiare parecchio. Intanto ho approfittato del weekend per giocarci un pochino e per scattare queste prime foto... non vedo l'ora di fotografare i prossimi dolcini! :)

Buona settimana a tutti!

Ingredienti per una torta di 23 cm di diametro
ricetta dal libro "Torte di mele", leggermente rivista 


per la frolla
100 gr. di farina di farro integrale, macinata a pietra, bio (prodotto a km zero)
50 gr. di farina 00 bio
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo
una presa di sale
100 gr. di burro freddo

per il ripieno
1,5 kg di mele
50 gr di zucchero
una spolverata di cannella
75 gr di burro

per lo streusel
150 gr. di farina
70 gr di zucchero di canna
100 gr. di burro

Preparate la frolla: mescolate le farine, il lievito e lo zucchero. Unite l'uovo e il sale e amalgamate, infine aggiungete il burro a pezzetti e lavorate inizialmente con la punta delle dita e poi con anche con il palmo. 

Avvolgete la frolla nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz'ora. 

Riprendete l'impasto e stendetene due terzi ricavando il fondo tondo della torta. 

Adagiatelo sul fondo della tortiera a cerniera che avrete imburrato e infarinato (io ho coperto con della carta da forno). Bucherellate la frolla e infornate a 200° per 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare. 

Preparate il ripieno: sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli. Cuocete in una padella insieme allo zucchero e al burro. Quando le mele inizieranno ad ammorbidirsi spegnete, aggiungete la cannella e fate raffreddare. 

Riprendete la frolla e rivestite i bordi della torta che dovranno essere molto alti. 

Preparate lo streusel: in una ciotola mettete la farina e lo zucchero, aggiungete il burro a pezzetti e sbriciolatelo con le dita, il risultato dovrà essere sabbioso. 

Versate le mele all'interno della tortiera e coprite con lo streusel. 

Infornate a 180° per un'ora circa.