Pane pasquale con cioccolato e mandorle

Conoscete tutti Vefa e le sue ricette greche, vero? bhé questo pane pasquale arriva proprio dalle pagine di quella raccolta meravigliosa di ricette...

Lo stavo sfogliando domenica sera a casa della mia amica (si, perché il libro in realtà è suo!), in cerca di ispirazione per un dolce per la pasquetta. Appena ho visto questa meraviglia di brioche profumata di arancia e ripiena di cioccolato e mandorle non ho saputo resistere... non si tratta proprio di un dessert, ma tant'è che è stata spazzolata dagli amici nel giro di un minuto netto! 

Le foto sono state fatte al volo, il tempo di far intiepidire la brioche prima di poterla divorare!!

Grazie alle mie amiche per avermi aiutato nell'allestimento del "set" casereccio! :)

Buona settimana a tutti voi!

Ingredienti per 2 trecce
500 gr. di farina forte (per me 250 gr. di farina Kamut, bio e 250 gr. di 00, bio)
1 cucchiaio e 1/2  di lievito di birra secco (per me 15 gr. di lievito di birra fresco)
mezzo cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata (per me due arance)
4 cucchiai di acqua tiepida
5 cucchiai di latte tiepido
2 uova leggermente sbattute
5 cucchiai di burro fuso tiepido (per me 150 gr. )
1 tuorlo
mandorle a lamelle per decorare

per il ripieno
1 uovo leggermente sbattuto
50 gr. di mandorle pelate e tostate
175 gr. di gocce di cioccolato

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

In una ciotola capiente mettete le farine, il sale, lo zucchero e la scorza d'arancia (e il lievito di birra se usate quello secco).

Formate una fontana e versate l'acqua e il latte con il lievito, iniziate ad amalgamare.

Aggiungete poco alla volta le uova sbattute e, se serve, altro latte tiepido (poco alla volta) affinché l'impasto sia ben amalgamato e soffice (io ho aggiunto un paio di cucchiai). 

Aggiungete poco alla volta il burro e incorporate bene all'impasto. 

Fate riposare l'impasto ottenuto in una ciotola coperta con della pellicola e lasciate in un luogo caldo e riparato per un paio d'ore, finché raddoppierà il suo volume (per me tre ore). 

Riprendete l'impasto e dividetelo a metà, formate due rettangoli di 30x40 cm.

Ritagliate tre strisce, nel senso della lunghezza. 

Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e distribuite le mandorle e le gocce di cioccolato.

richiudete le strisce, sigillandole e formate tre cilindretti, appiattiteli delicatamente.

Intrecciate e premete delicatamente.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa 20 minuti, dovrà raddoppiare il suo volume (per me un paio d'ore).

Trascorso questo tempo spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un cucchiaino di acqua.

Distribuite le mandorle a lamelle sulla superficie. 

Infornate a 200° per 20-25 minuti finché le trecce saranno dorate in superficie.