budino al cioccolato e cialdine mandorle e arancia

Ma io ho ancora un uovo di pasqua quasi integro in dispensa, cosa farne??

Una cosa veloce, facile ma di grande effetto e goloso .... mumble, mumble.... vabbhé facciamo un budino! 

Ho scelto questa ricetta che mi sembrava la meno "impegnativa", dal punto di vista degli ingredienti. 

Se volete potete omettere le spezie, che invece io adoro!

Per accompagnare il budino, per non farsi mancare nulla, ho abbinato delle cialdine alle mandorle e arancia, gustose e profumate!

Budino al cioccolato con cialdine all'arancia

Ingredienti per circa 10 piccoli budini

1 lt di latte scremato

80 gr. di maizena

110 gr. di cioccolato fondente

60 gr. di cacao amaro

150 gr. di zucchero di canna

50 gr. di burro

cannella, noce moscata, zenzero, pepe

Mettete in una pentola antiaderente il latte, il cacao, lo zucchero di canna e il burro e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco.
A parte sciogliete la maizena con qualche goccia di latte freddo e poi versate nel pentolino.
Rimettete sul fuoco basso e aggiungete le spezie e il cioccolato finché si sarà sciolto.
Spegnete e fate raffreddare.
Versate nei vasetti e mettete in frigo fino alla consumazione.

Ingredienti per le cialdine 

60 gr. di mandorle a granella

15 gr. di farina 0

35 gr. di burro fuso

50 gr. di zucchero di canna, tritato molto fine (nella ricetta originaria zucchero a velo)

1 arancia non trattata

1 presa di sale

In una ciotola mescolate le mandorle, la farina, lo zucchero di canna, il sale e la scorza di arancia.
Aggiungete il burro fuso e il succo di mezza arancia e amalgamate il tutto.
Lasciate in frigo per un paio di ore.
Riprendete l'impasto, fate delle piccole palline, adagiatele su una placca con carta da forno e schiacciate leggermente con una forchetta o con le dita, senza appiattirle.
Infornate a 200° per 3-4 minuti o finché i bordi saranno dorati.
Lasciate raffreddare e staccate delicatamente le cialde dalla teglia.