Biscotti al cacao, senza glutine

Sempre sull'onda dell'autunno che imperversa, un'altra ricetta autunnale: dei biscotti al cacao, senza glutine e senza burro. Per questi biscotti ho utilizzato della con farina di miglio e di riso, entrambe dal sapore delicato che ben si abbinano al gusto deciso del cacao amaro e del cioccolato fondente.

Buona settimana!! :)

Biscotti al cacao, senza glutine

Ingredienti per circa 20 biscotti

120 gr. di farina di miglio 

100 gr. di farina di riso 

20 gr. di cacao 

1 uovo

80 gr. di zucchero di canna 

30 gr. di olio e.v.o. 

50 gr. di latte (vaccino o vegetale)

1 presa di sale

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

40 gr. di cioccolato fondente a pezzetti (o gocce di cioccolato)

• Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate fino a formare una pasta omogenea e liscia;
• fate riposare la pasta in frigo per almeno un'ora, oppure in freezer per mezz'ora;
• riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di mezzo cm, su un piano di lavoro leggermente infarinato;
• ricavate i biscotti e posizionateli su una teglia ricoperta di carta da forno;
• infornate a 180° per circa 7/10 minuti o finché i biscotti si saranno leggermente asciugati;
• sfornare e far raffreddare su una gratella.