Pane di segale

Un pane profumato e morbido che non richiede tempi di attesa particolarmente lunghi. 

Pane di segale

Ingredienti per due pagnotte

200 gr. di farina di segale

300 gr. di farina 0

4 gr. di lievito secco

300 ml di acqua tiepida

15 gr. di sale

mezzo cucchiaino di miele

• Versate il lievito e il miele nell'acqua, mescolate bene e fate agire per circa 10 minuti.
• In una ciotola capiente, o nell'impastatrice mescolate le farine e aggiungete l'acqua.
• Impastate (per chi usa l'impastatrice, con il gancio a foglia) fino ad incordare.
• A questo punto, per chi usa l'impastatrice, sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino, aggiungete il sale e impastate ancora 5 minuti abbondanti, fino ad avere un impasto morbido ed elastico.
• Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare, fino al raddoppio (circa 2 ore), in un posto riparato (per esempio nel forno spento).

• Riprendete l'impasto e lavoratelo su un piano leggermente infarinato.
• Dividete l'impasto in due e posizionate su una teglia.
• Lasciate riposare ancora 30 minuti, con un panno.

• Infornate a forno già caldo, 200°, per circa 10 minuti, abbassate a 180° per circa 30/35 minuti.