tortine di mandorle, miele e yogurt

Il tempo autunnale di questo weekend mi ha fatto venir voglia di tortine soffici, da inzuppare nel latte. Il mix mandorle, miele e yogurt ha soddisfatto pienamente la voglia di colazione coccolosa!

Spero che questa ricettina possa addolcire anche il vostro lunedì! 

Buona settimana a tutti!

Ingredienti per 9 porzioni

100 gr. di mandorle (a lamelle o intere)

200 gr. di miele

3 uova (tuorli e albumi separati)

100 gr. di farina kamut

2 cucchiaini di lievito in polvere

100 ml di yogurt bianco intero

1 cucchiaino e ½ di essenza di fiori d’arancio

Tritate le mandorle grossolanamente.

Scaldate il miele a bagnomaria.

Sbattete i rossi d’uovo insieme al miele, finché il composto sarà chiaro e cremoso.

Aggiungete la farina, il lievito, le mandorle, lo yogurt e l’essenza di fiori d’arancio.

Montate a neve i bianchi d’uovo e incorporate delicatamente al composto.

Versate il tutto in una teglia rettangolare (20 cm di lato) dai bordi alti, imburrata e infarinata, o rivestita con carta da forno.

Infornate a 180° per 30 minuti o finché la torta diventa dorata in superficie e asciutta all'interno.

Lasciate raffreddare, sformate e tagliate le porzioni.

Da servire con panna fresca montata a neve oppure con dello yogurt e frutta fresca. 

Per questa ricetta ho utilizzato alcuni prodotti bio/km0:

miele di robinia bio e km0

uova bio

farina kamut bio, macinata a pietra

yogurt bianco bio, con zucchero di canna (stra-buono!)