Hot milk sponge cake

Eccoci con una torta che ho provato la scorsa estate (rispolveriamo l'archivio dove trovo ancora qualche ricettina pre-camillina) e che ho trovato ottima per la sua leggerezza. 

Ho letto la ricetta da lei e subito mi ha incuriosito l'utilizzo del latte caldo nell'impasto. E' stata una scoperta piacevole, la torta acquista una sofficità che si sposa perfettamente con una bella tazzona di latte e caffé. 

Volendo si può farcire il cake con una crema o accompagnarlo con della frutta, come suggerisce Tuki, ma io preferisco la semplicità, soprattutto per la colazione ...

Buona settimana a tutti voi! 

Ingredienti per uno stampo di 23cm

ricetta tratta da ciliegina sulla torta

- tutti gli ingredienti sono biologici - 

120 gr. di latte

70 gr. di burro 

1 stecca di vaniglia

100 gr. di farina 00

65 gr. di farina integrale macinata a pietra, km zero

mezza bustina di lievito 

un pizzico di sale 

165 gr. di zucchero vanigliato 

3 uova a temperatura ambiente, km zero

In un pentolino sciogliete il burro con il latte e aggiungete  i semi e la stecca di vaniglia. Mettete da parte.

Setacciate insieme le farine, il sale e il lievito. Mettete da parte.

Montate le uova aggiungendo lo zucchero a più riprese, finché otterrete una crema spumosa che avrà triplicato il suo volume.

Con una spatola aggiungete poco alla volta le farine, con movimenti delicati dall'alto verso il basso. 

Scaldate nuovamente il burro, il latte e la vaniglia. 

Spegnete prima che raggiunga il bollore, togliete la stecca di vaniglia e versate a più riprese il liquido nel composto.

Versate il tutto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 175° per circa 25 minuti o finché la torta si asciugherà.